Cafetera de Sifón

Cafetera de sifón o vacío, una forma singular de preparar café y de sorprender a tus invitados

Sin duda, la cafetera de vacío, también conocida como cafetera de sifón o japonesa, resulta una de las más sorprendentes por su sofisticado sistema de preparación y por la espectacularidad del proceso de extracción.

 

Esta singular cafetera data de 1830 y fue presentada por primera vez en Alemania, por Loeff de Berlín. Sin embargo, su popularidad llegó unos años más tarde con Madame Vassieux, un ama de casa francesa que diseño y presentó la patente para uso comercial en 1840.

 

Aproximadamente en la misma época en que Mme. Vassieux presentó su patente, el ingeniero escocés Napier también creó su versión de la cafetera de sifón, pero a diferencia de Vassieux, nunca llegó a patentar el modelo.

 

A comienzos del S.XX, la cafetera de vacío empezó a fabricarse en los Estados Unidos. En 1915, las señoras Ann Bridges y Sutton de Massachusetts comercializaron el sifón bajo el nombre de “Silex”. Para su dispositivo, utilizaron el nuevo vidrio Pyrex para horno, mucho más resistente al calor que sus predecesoras y que mejoraba su durabilidad.

 

Este dispositivo se ha utilizado durante más de un siglo en muchas partes del mundo y sigue siendo muy popular en algunas zonas de Asia, como Japón y Taiwán. Precisamente, la empresa japonesa Hario es una de las mejores marcas fabricantes de este tipo de cafeteras.

 

Cómo funciona la cafetera de sifón o vacío

 

El material utilizado actualmente para las cafeteras de sifón es vidrio de borosilicato, el mismo que en los recipientes de laboratorio, extremadamente resistente al calor y a los cambios de temperatura bruscos.

 

Se compone de diferentes partes:

 

  1. El balón: es un recipiente redondo de vidrio con forma esférica que se sitúa en la parte inferior de la cafetera y donde se coloca el agua que se necesita para la infusión del café.
  1. El tallo: es la cámara donde se coloca el portafiltro y el filtro para infusionar el café. Una vez se introduce el filtro en el tallo, éste se encaja en el balón inferior, quedando totalmente sellado.
  1. El portafiltro y filtro: el portafiltro es una pieza metálica, que sirve para asegurar el filtro (generalmente de papel, como en las cafeteras de filtro), y que se introduce en el tallo, como se indicaba en el punto anterior.
  1. Fuente de calor: generalmente, un mechero de aceite o de gas, aunque también puede ser una fuente de calor eléctrica. El mechero se coloca bajo el balón para calentar el agua.

 

El principio de extracción es muy sencillo, pero lento si lo comparamos con otras cafeteras: el vapor de agua generado en el balón cuando se sitúa sobre la fuente de calor crea una presión que hace subir el agua, a través de un tubo estrecho, hacia el recipiente superior (tallo) que contiene el café. Cuando la cafetera se retira de la fuente de calor, el agua que ha entrado en contacto con el café molido en la parte superior baja de nuevo al balón, pasando por el filtro, absorbida por la fuerza del vacío creado en la parte inferior.

 

El resultado es muy similar al de la cafetera de filtro, un café muy limpio, de cuerpo ligero y de aspecto claro, pero con matices y aromas muy equilibrados. La cafetera de sifón es el dispositivo ideal para sorprender a tus invitados, a través de una preparación vistosa y elegante, pensado para que puedas degustar un café con la máxima tranquilidad.

 

Recomendaciones para la preparación:

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  • Como es habitual en otras cafeteras, recomendamos templar los recipientes con agua caliente.
  • Colocaremos 225 ml de agua caliente en el balón.
  • Situaremos el filtro en el portafiltros, introduciremos este último en tallo y lo fijaremos hasta que quede sellado.
  • Posteriormente, introduciremos el tallo en el balón.
  • Ubicaremos el balón sobre la fuente de calor y esperaremos a que suba el agua.
  • Añadiremos 20g de café con una molienda media en el tallo, donde ya habrá subido el agua (también podemos añadir el café antes de poner el balón en la fuente de calor y, posteriormente, dejar que suba el agua con el café dentro del tallo).
  • Recomendamos utilizar nuestro Café Arábica 100% molido, con la molienda adecuada para este tipo de cafeteras.
  • Dejaremos reposar la infusión unos 4 minutos y retiraremos el balón de la fuente de calor.
  • Al retirar del fuego, el café empezará a descender a través del filtro, desde el tallo hasta el balón. Esperaremos a que baje todo el café, sin apurarlo del todo.
  • Retirar el tallo del balón y servir el café.

 

Ahora, ya conoces una nueva forma de preparar café ¡cuéntanos tu experiencia!

Preparar café con filtro

La cafetera de goteo: desde sus orígenes hasta tu taza

La cafetera de goteo, también conocida como cafetera de filtro, es fácilmente reconocible, aunque su uso no es muy habitual en nuestro país.

 

Se trata de una cafetera muy utilizada sobre todo en Estados Unidos y también en los países nórdicos, donde el consumo del café filtrado está mucho más extendido. La preparación en este tipo de cafetera da lugar a un café largo y suave, con una gran sutileza de matices.

 

Por su parte, el café espresso, con un sabor más intenso y con mayor cuerpo que el café filtrado, está mucho más arraigado en la zona mediterránea y en Francia. De manera que, para disfrutar de una deliciosa taza de café, no sólo es importante escoger bien el tipo café, sino también la cafetera que utilicemos para su preparación y que nos proporcionará aquel resultado que más se ajusta a nuestras preferencias.

 

El origen se remonta a principios del siglo XX

 

El sistema para elaborar café por goteo es muy simple. Consiste en hacer pasar agua caliente a través de café molido, que ha sido depositado previamente en un filtro. El agua pasa lentamente a través del café y cae, gota a gota, por gravedad hasta un recipiente, generalmente de vidrio. Se trata de un proceso de percolación, utilizado para preparar café desde principios del S XIX.

 

Sin embargo, la contribución más importante en la cafetera de filtro se debe a una mujer alemana llamada Amalie Auguste Melitta Bentz, quien en 1908 patentó los filtros de papel desechables y fundó ese mismo año la empresa Melitta, convertida hoy en día en una multinacional conocida como Grupo Melitta KG con sede en Minden, Westfalia.

 

No satisfecha con los filtros de la época que se utilizaban para la percolación del café, debido a los restos que dejaban en la taza y muy difíciles de limpiar, Melitta Bentz trabajó en el perfeccionamiento del filtro hasta inventar una técnica que utilizaba un papel absorbente y un tarro de latón perforado. Su invento permitió obtener un café libre de impurezas y con un sabor menos amargo.

 

La fábrica de Melita empezó inmediatamente a producir los nuevos filtros y, en 1909, los presentó en la feria comercial de Leipzig, donde obtuvo gran éxito. En los años 30, Melitta introdujo los filtros cónicos que actualmente conocemos.  Al producir un área más grande para la extracción, este diseño mejoró la calidad del café en cada taza.

 

En 1954, se produjo un nuevo avance en las cafeteras de goteo, cuando, el también alemán, Gottlob Widmann, creó la primera cafetera eléctrica por goteo y revolucionó el mundo de las cafeteras, no solo por el uso de la electricidad, sino también porque automatiza y simplifica el proceso de preparación, obteniendo el café de forma más rápida y sencilla que con los sistemas anteriores.

 

 

Cómo preparar un delicioso café con cafetera de goteo

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Como en todos los sistemas de extracción del café, la cafetera de goteo debe seguir unos sencillos pero importantes pasos para poder obtener una excelente taza, llena de aroma y matices propios del café filtrado.

 

A continuación, te indicamos una serie de recomendaciones para preparar café en una cafetera de filtro eléctrica:

  1. Llenar el depósito con medio litro de agua mineral.
  2. Colocar el filtro de papel desechable, previamente humedecido con agua.
  3. Añadir 3 cucharadas de café molido (unos 30g aproximadamente). Si se utiliza café en grano y disponemos de un molinillo, recomendamos una molienda media. Si no, proponemos nuestro café molido natural o descafeinado, con un punto justo de molienda para este tipo de cafeteras.
  4. Encender la máquina y dejar que realice el proceso de filtrado.

 

Al tratarse de una cafetera eléctrica, la mayoría de modelos suelen incorporar en la base de la jarra una resistencia, para que el café se mantenga siempre caliente. Pero si no quieres dejarla siempre encendida, también puedes poner el café en un termo para que conserve el calor.

 

¡Esperamos que disfrutes de un delicioso y auténtico café filtrado!

Cafetera prensa francesa

Sencillez y técnica a la hora de preparar un café con prensa francesa

Aunque la conocemos como “Prensa Francesa”, el origen de esta popular cafetera se disputa entre franceses e italianos.

 

El diseñador italiano Attilio Calimani fue el primero en patentar esta cafetera, en 1929, con un modelo muy similar a la actual, si bien a lo largo de los años, perfeccionó su ‘aparato para la preparación de infusiones de café’ para acelerar la filtración del café.

 

No obstante, unos años antes, en 1852, los franceses Mayer y Delforge patentaron lo que fue la precursora de la cafetera francesa. Consistía en una olla metálica dotada de un filtro móvil para presionar sobre el café. Sin embargo, la versión de Mayer y Delforge presentaba ciertos problemas relacionados con la filtración del café.

 

No fue hasta 1958, cuando Faliero Bondanini patentó su versión de la cafetera de émbolo, que fue fabricada y comercializada en Francia por la firma Martin, SA y conocida como ‘Chambord’. Su diseño se hizo muy popular en Francia y, a principios de la década de 1960, se la consideraba un artículo imprescindible para todos los hogares franceses. Esta popularidad fue la que otorgó a la cafetera su identidad francesa.

 

¿Cómo funciona la cafetera prensa francesa?

 

La prensa francesa es un tipo de cafetera que nos permite preparar un delicioso café, de forma rápida y sencilla. Se obtiene una taza con mucho cuerpo y más denso que con otras cafeteras, debido a que retiene más aceites. También cuenta con una textura un poco más arenosa, ya que pequeñas partículas de café traspasan el filtro.

 

Se compone de dos piezas básicas: una jarra de vidrio y un émbolo con un filtro de malla metálica en su extremo inferior y una tapa en el superior, por donde se desliza el émbolo. Mediante la presión ejercida por el émbolo, el café molido que previamente hemos depositado en el fondo de la jarra, junto con el agua caliente, pasa por el filtro de malla, obteniendo una infusión de café en la parte superior del filtro, y dejando los posos retenidos en el fondo de la jarra.

 

¿Cuál es la mejor forma de preparar un café con prensa francesa?

 

Para preparar correctamente un café en la ‘Chambord’ es necesario tener en cuenta una serie de detalles, que van desde el tamaño adecuado de la molienda, pasando por la temperatura del agua y el tiempo de extracción, para que el resultado sea perfecto.

 

Desde Cafés Pont, recomendamos utilizar algunas de nuestras variedades de café en grano y molerlo al momento, utilizando un molido medio-grueso. Si la molienda es demasiado fina, el agua extraerá demasiado rápido el café y no permitirá obtener todo su aroma y sabor. Al mismo tiempo, los sedimentos pasarán más fácilmente a través del filtro y la textura resultará demasiado arenosa.

 

Es fundamental que para este proceso se utilice un molinillo de muelas o fresas y no uno de aspas, ya que éstas destrozarán el grano y harán que pierda parte de sus propiedades organolépticas. Si no se dispone de molinillo, recomendamos nuestro Café Arábica 100% molido.

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Para la extracción del café emplearemos la ratio 1:15, 15 gramos de café molido por 225 ml de agua. Esta ratio puede variar en función de los gustos personales o para obtener un café más o menos intenso.

 

La temperatura del agua recomendada es de 92ºC. Previamente, aconsejamos templar la jarra con agua caliente, para que no pierda temperatura, y vaciarla. A continuación, depositaremos el café molido en la jarra y verteremos el agua a la temperatura indicada.

 

Con ayuda de una cuchara, removeremos lentamente la mezcla y la dejaremos reposar unos 4 minutos. Pasado este intervalo, introduciremos el émbolo con el filtro y prensaremos el café lentamente, sin llegar hasta el final. Finalmente, verteremos el café en la taza con cuidado de no agitar los posos que queden en la parte inferior. ¡Esperamos que disfrutes de la experiencia!

 

Cafetera Italiana Moka

La cafetera Moka o italiana, una pieza indispensable en la mayoría de hogares

La cafetera Moka, también conocida como “cafetera italiana”, nace a principios del Siglo XX. Fue creada por Alfonso Bialetti en 1933, ingeniero italiano y fundador de industrias Bialietti, dedicada a fabricación de enseres de cocina.

 

Gracias a la Moka, la empresa se convirtió en la década de los 50 en una compañía líder de fabricación de cafeteras en Italia. Su éxito le abrió las puertas del mercado internacional, llegando a alcanzar unas ventas, hacia finales del siglo XX, de casi 220 millones. Bialetti sigue siendo reconocida hoy en día como una de las mejores marcas de cafeteras italianas.

 

Su éxito comercial fue debido, entre otros factores, a su capacidad de popularizar el consumo del café en casa. Hasta entonces, las máquinas para preparar cafés espresso eran demasiado grandes y su uso se limitaba al ámbito comercial. La aparición de la Moka, comparativamente más pequeña, fácil de usar y asequible, hizo factible para muchas personas el poder consumir café en sus hogares.

 

¿Cómo funciona la cafetera Moka?

La Moka, de manera muy similar a la cafetera espresso, elabora el café haciendo pasar agua presurizada por vapor a través del café molido. El agua hirviendo, que se presuriza en la caldera a causa del vapor, asciende a través del embudo y traviesa el filtro, donde se deposita el café molido, haciendo finalmente llegar el café filtrado al compartimento superior. El familiar borboteo de la cafetera cuando la caldera está prácticamente vacía nos avisa que el café ya está listo.

 

Aunque su funcionamiento es muy similar a la espresso, también comparte el proceso de percolación de la cafetera de goteo. Por ese motivo, se obtiene un café con una intensidad y cuerpo intermedios.

 

¿Cómo preparar un café con la Moka italiana?

En Cafés Pont te ofrecemos algunos consejos para que puedas preparar un delicioso café con este tipo de cafetera. En primer lugar, aconsejamos utilizar agua caliente, para agilizar la preparación.

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Es muy importante utilizar un café con un nivel de molido adecuado. Nuestras variedades de Café Natural, Café Descafeinado y Café 100% Arábica cuentan con una molienda perfecta para las cafeteras italianas.

 

Sin embargo, si dispones de un molinillo, también recomendamos utilizar café en grano y hacer una molienda media, justo antes de la preparación, utilizando únicamente la dosis necesaria para preparar el café. De esta forma, conseguirás una taza con el máximo aroma y que te permitirá disfrutar de todas sus propiedades organolépticas.

 

Un último consejo, no prenses el café. La medida adecuada para preparar el café en la Moka es completar la capacidad del filtro con café molido, pero sin apelmazarlo, para que la percolación se realice de forma correcta. ¡Disfruta de tu café gourmet, hecho en casa!

Preparar café con Chemex

¿Cómo preparar una deliciosa taza de café con la cafetera Chemex?

Preparar un café puede asociarse a un gesto tan sencillo como el de apretar el botón de una máquina. Si embargo, en el proceso de preparación del café existe un cierto arte implícito, que todo coffee lover necesita conocer, para que una taza café sea algo mucho más que aquella bebida que nos despierta por la mañana.

 

Históricamente, el café ha pasado por diferentes métodos de extracción o métodos de filtrado, que todavía hoy podemos utilizar para obtener esa deliciosa bebida de color oscuro y sabor intenso, para compartir con la familia y los amigos o bien para disfrutar de nuestro momento personal.

 

La cafetera Chemex es una de las máquinas de filtrado de café con más estilo. Fue diseñada y patentada en 1941 por el químico e inventor alemán Peter Schlumbohm. Sin embargo, a pesar de contar con 80 años de historia, todavía hoy continúa comercializándose bajo la propiedad de Chemex Corporation, en Estados Unidos.

 

Se trata de un recipiente de vidrio con forma de matraz, lo que no sorprende dada la profesión del que fue su inventor. Esta cafetera nos permite preparar varias tazas de café al mismo tiempo, pero la receta que os mostraremos a continuación es para preparar dos servicios y aplicando la ratio 1:15 (15 g de agua, por cada gramo de café).

 

En primer lugar, colocaremos el filtro de café en la parte superior y templaremos la cafetera Chemex con agua caliente. Posteriormente, pondremos en el filtro 15g de Café Pont Natural molido. Si utilizas café en grano y prefieres hacer tú mismo el molido, te recomendamos que realices un molido medio, ni muy fino ni muy grueso ya que, al tratarse de un proceso de goteo artesanal, conseguiremos que ni se estanque ni filtre demasiado rápido.

 

Posteriormente, verteremos poco a poco 225ml agua caliente a 92º de temperatura, haciendo pequeños movimientos circulares en sentido contrario a las agujas del reloj. Es importante no verter toda el agua de una vez. Esperaremos a que el café filtre poco a poco y repetiremos el proceso lentamente hasta agotar toda el agua. Con ayuda de una cuchara, realizaremos unas pequeñas turbulencias para ayudar con la extracción.

 

Retiraremos el filtro cuando quede poca agua por filtrar y dejaremos reposar el café unos 2 minutos. Será el momento en el que podremos servir nuestro café preparado con Chemex. Para realizar la preparación de esta receta estimamos una duración de, alrededor, 10 minutos en todo el proceso.
 

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¡Esperamos que disfrutes de la experiencia!

Café responsable sostenible

La contribución de Cafés Pont con los ODS en el encuentro digital de la Fundación PIMEC

Cafés Pont ha participado en el encuentro digital “Como empresa, ¿cómo puedo contribuir a los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS)?”, dentro del ciclo de encuentros digitales que organiza la Fundación PIMEC.

 

La agenda 2030, aprobada por las Naciones Unidas en 2015, engloba 17 objetivos de desarrollo mundial sostenible dentro del ámbito económico, social y ambiental, dirigido a todos los estados, organizaciones, empresas y sociedad en general, para adoptar medidas para promover la prosperidad global a la vez que se protege el planeta.

En este encuentro, Cafés Pont ha compartido, junto con otras pymes del Vallés Occidental y Baix Llobregat, su experiencia en la implantación de algunos de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS).

 

En su intervención, Raúl Pont, consejero delegado de Cafés Pont, ha dado a conocer la implementación de algunas prácticas sostenibles en distintos ámbitos de la empresa. A nivel ambiental, ha destacado la instalación de placas fotovoltaicas en la Delegación de Tarragona y el proyecto de instalación de fotovoltaicas en la nave de Sabadell, su principal planta productiva. Esta medida, permitirá una importante reducción anual de emisiones de gases CO2, así como una reducción considerable del consumo energético en las instalaciones.

 

También, ha destacado el uso de filtros en chimeneas y quemadores de humo, con el objetivo de evitar la emisión de gases nocivos ni contaminantes a la atmósfera durante el proceso de tueste de los cafés. Asimismo, han iniciado en la sede y en sus delegaciones un proceso de sustitución de la iluminación, tanto en las áreas de producción como de las oficinas, por luces led de bajo consumo. Finalmente, ha comentado el reemplazo progresivo de la flota utilizada para el servicio técnico y la distribución por vehículos híbridos.

 

En el ámbito socio-económico, Cafés Pont trabaja en el desarrollo de productos con certificación medioambiental y ecológica. Sanjami es un ejemplo, ya que es un café en grano utilizado en el canal profesional (HORECA) que cuenta con el sello Rainforest Alliance. Este sello certifica que el café ha sido cultivado en fincas con producción agrícola sostenible y cadenas de suministro responsables. Por su parte, Natur es un café Bío certificado por la CCPAE, que procede del cultivo ecológico, es decir, sin uso de productos químicos ni en su cultivo ni en el procesamiento.

 

Independientemente de aquellos productos que han sido acreditados por una empresa certificadora, Cafés Pont también realiza visitas regulares a los principales productores y exportadores en origen, para comprobar que se aplican políticas responsables, haciendo así extensible su preocupación por la sostenibilidad en todo el proceso productivo.

 

Por otra parte, Cafés Pont utiliza el método swiss water en la eliminación de la cafeína de sus productos descafeinados. Se trata de un lento proceso natural, que emplea el agua para descafeinar granos de café verde sin tostar, en vez de utilizar productos químicos. Además de eliminar más del 99% de la cafeína de forma sostenible, permite conservar todo el aroma y el sabor del café.

Finalmente, Raúl Pont, ha comentado el compromiso social de la marca con algunas entidades sociales y deportivas. De forma regular, por ejemplo, Cafés Pont colabora con bancos de alimentos y con el Hospital de Campaña de Santa Ana, realizando una aportación mensual de café, así como la cesión de maquinaria para su preparación.

Perfil real CAFÉS PONT

Atención: suplantan la cuenta de Instagram de Cafés Pont para realizar una estafa

Este domingo, 28 de marzo, hemos sido alertados de una suplantación de la cuenta de Instagram de Cafés Pont.

El nombre del perfil falso es cafes.pont y no cafespont (sin el punto), com corresponde a nuestra cuenta oficial. 

 

En el perfil falso se anuncia a los seguidores que han sido ganadores del SORTEO DE LA CAFETERA PHILIPS, un sorteo real que iniciamos en Cafés Pont con motivo del lanzamiento de nuestro nuevo café Collection N52, y se les invita a seguir un enlace para obtener el premio. A continuación, mostramos una captura de pantalla de este perfil:

Perfil falso instagram


Perfil falso 4

Tal y como se especifica en las bases del sorteo de Cafés Pont “El ganador se seleccionará por sorteo de forma aleatoria, a través de la aplicación EasyPromos entre todos los participantes. El nombre del ganador se publicará en Instagram la semana del 5 de abril. La organización se pondrá en contacto con el/la afortunado/a en privado, dentro de la misma aplicación, para que nos facilite sus datos y así hacerle llegar el premio. Solo se pedirán los datos desde la cuenta oficial de CAFÉS PONT y una vez se haya anunciado el ganador dentro de la misma publicación del sorteo. Los datos facilitados de los participantes tienen que ser reales. En caso de ser falsas o incompletas el premio podrá ser anulado. El tiempo para la reclamación del premio es de una semana. CAFÉS PONT no se hace responsable de la no localización del ganador. En este caso, y pasados los siete días, CAFÉS PONT se reserva la opción de volver a sortear el premio entre el resto de participantes.

 

Por ese motivo, rogamos a nuestros seguidores que si se han encontrado con esta situación denuncien el perfil falso a través de la propia aplicación de Instagram y que si han proporcionado los datos de su tarjeta en algún momento, lo pongan en conocimiento de las autoridades.

 

Agradecemos vuestra colaboración y, aunque ajenas a nuestra voluntad, lamentamos las molestias que hayan podido ocasionar estas circunstancias.

Gremi Cafés, Torradors

El Gremi del Cafè, Torradors de Catalunya brinda su apoyo al sector de la hostelería

Las empresas del Gremi del Cafè, Torradors de Catalunya, formamos parte y estamos implicados el sector de la hostelería, en general y en el de la restauración en particular. El café forma parte de nuestra gastronomía, de nuestra cultura y de nuestras tradiciones. Ir a tomar café es fundamental para muchas personas. Es por este motivo que nos sumamos a todas las reivindicaciones de los sectores de la hostelería y la restauración, con el fin de recuperar horarios de apertura de los establecimientos, y de volver a una nueva normalidad, que pueda garantizar la marcha de nuestros negocios, cuanto antes mejor. Está demostrado que, gracias a la motivación de los profesionales y de acuerdo con las medidas y precauciones recomendadas, la restauración es un ESPACIO SEGURO.

 

A causa de las regulaciones para combatir la lucha de la COVID-19, la temporada será larga y difícil, tanto por nosotros, los tostadores de café y sus trabajadores, como por los propietarios de cafeterías, bares y restaurantes. Queremos enviar un aliento cargado de ánimos y esperanza a todas las personas y empresas que cada día luchan para hacer frente a los gastos, conservar los negocios y los puestos de trabajo y estar a punto para seguir ofreciendo el mejor servicio. Estamos junto a todos ellos, del Gremi de Restauració de Barcelona y de todas las otras organizaciones y asociaciones de hostelería y restauración del país.

 

Por todos estos motivos, desde el Gremi del Cafè, reclamamos en el Govern, que los bares y restaurantes recuperen el horario continuo, como mínimo hasta las 21.30h, a partir del lunes 1 de marzo.

 

Deseamos formar parte de una nueva normalidad, de poder disfrutar, con todas las precauciones necesarias, de un café de proximidad a los lugares habituales.

 

Cafe torrefacto

Café natural, torrefacto y mezcla

A menudo, cuando se lee alguna cosa relacionada con el café, vemos que en relación al tueste se usan términos como “natural”, “torrefacto” o “mezcla”. Lo cierto es, que a pesar de que pueda parecer una diferencia menor, la calidad resultando varía enormemente.

El café con un tueste natural se caracteriza por el hecho de que, durante el tueste, no se le añade ningún componente, como aditivos o azúcar, al café. Es la técnica más sencilla, pero la que preserva mejor la esencia del café.

El café con tueste torrefacto, en cambio, se obtiene cuando añadimos azúcar al café durante el proceso de tueste (un 15% máximo), hasta alcanzar temperaturas cercanas a los 200º. En estas condiciones térmicas el azúcar se carameliza y se impregna a los granos de café, ennegreciéndolos con una capa superficial brillante con aspecto de quemado. Se trata, además, de una variante del café más amarga, aunque la intensidad del sabor del café no se vea alterada de forma alguna.

Se trata de una técnica desconocida prácticamente en todo el mundo, salvo en países como España, Francia, Portugal, Costa Rica y Argentina, cuyo origen se explica por la creencia, refutada a día de hoy, de que la capa de azúcar caramelizada contribuía al mantenimiento de los aromas y del sabor natural del café durante más tiempo. Lo que consigue, sin embargo, es hacer del café de máquina un brebaje más dulce y menos amargo.

Generalmente, el café torrefacto se consume mezclado con el café natural. Y, precisamente, de eso se trata la variante comercializada con el nombre de “mezcla”.

Origen y beneficios del Té Chai

El origen del té Chai se remonta 5.000 años atrás como remedio herbario de la medicina tradicional hindú, el Ayurveda, que atribuye propiedades curativas a las especias. Originalmente se realizaba sólo con especias, prescindiendo de las hojas de té, con la finalidad de aliviar dolores, estimular la digestión y mejorar la circulación.

Con la colonización de la India por parte de los británicos en el siglo XIX, se empezó a cultivar el árbol Camellia Sinensis con el objetivo de producir diferentes tipos de té, entre ellos el té negro. De esta manera, los británicos se proclaman responsables del toque energético añadido a la infusión, gracias al toque de teína que producen las hojas del té negro al Té Chai.

El Té Chai es un tipo de bebida que proporciona grandes beneficios y propiedades debido a la extensa variedad de especias y hierbas que dispone. En Cafès Pont disponemos del Do Tea Chai, una infusión estimulante y digestiva con los siguientes elementos: Trozos de canela y jengibre, hinojo, anís, clavos y cardamomo entero. Además, desde Cafès Pont proponemos probar de tomar la infusión con leche.

De entre sus beneficios, se pueden destacar los siguientes:

  • Ayuda a bajar los niveles de estrés
  • Es un eficaz protector para el resfriado y/o la gripe
  • Energético y estimulante natural
  • Activa la circulación
  • Desintoxica el organismo
  • Es desinflamatorio
  • Remueve la acidez
  • Reduce el colesterol
  • Es un excelente antioxidante

Desde Cafès Pont, recomendamos el Do tea Chai para reponer energías, estimular, mejorar un malestar en general o problemas con la digestión.