Llega aquella época del año en que cobran protagonismo las reuniones familiares y las mesas compartidas.

Aunque las circunstancias ocasionadas por la pandemia nos hagan celebrar estas fiestas en “pequeño comité”, también nos brinda la oportunidad de vivirlas de forma diferente y apreciar todavía más los momentos que podemos compartir con las personas que más estimamos.

 

Por ese motivo, nos esforzamos para que nuestras comidas familiares salgan a la perfección: nos centramos en cómo preparar la mesa, en seleccionar platos más exquisitos, en elegir los mejores vinos y cavas, turrones y dulces… pero ¿has pensado en el café que servirás y la mejor forma de prepararlo?

 

Finalizar la comida con un delicioso café recién hecho convertirá la sobremesa en un momento especial. En Cafés Pont te proponemos algunas ideas para que triunfes en tus comidas navideñas:

 

Elige siempre que sea posible un café en grano, mejor recién abierto, para que conserve todo su aroma y aceites. Te recomendamos para la ocasión un café Arábica 100%, como Collection N52. Su cuerpo cremoso y las notas a chocolate, con cereales y frutos secos maridarán a la perfección con los turrones y dulces de Navidad que hayas preparado.

 

Con un molinillo, ajusta la molienda al tipo de cafetera que vayas a utilizar. Por ejemplo, si dispones de una cafetera Moka o italiana, la molienda debe ser media. Con esta cafetera obtendrás una taza de intensidad y cuerpo similares a la espresso, pero un poco más ligera.

 

Si utilizas una cafetera francesa, el café molido debe ser algo más grueso, ya que, si es demasiado fino, los sedimentos pueden atravesar el filtro, dando lugar a una taza más arenosa.  Para este tipo de cafetera también es muy importante la proporción de agua y café que se utilice, dado que podría variar la intensidad. Recomendamos emplear la ratio 1:15, 15 gramos de café molido por 225 ml de agua.

 

Aunque si realmente quieres sorprender con la preparación de tu café, te aconsejamos utilizar una cafetera de sifón o vacío, debido a su sofisticación y por la espectacularidad del proceso de extracción del café. Esta cafetera ofrece como resultado un café muy limpio, de cuerpo ligero y de aspecto claro, pero con matices y aromas muy equilibrados.

 

Si no tienes molinillo y optas por un café ya molido, procura abrirlo en el momento de su preparación y, posteriormente, consérvalo en un bote con cierre hermético. Nuestro café Arábica 100% molido cuenta con una molienda muy adecuada para los tipos de cafetera que hemos mencionado anteriormente.

 

Otros aspectos que también debes tener en cuenta es realizar la preparación siempre con agua mineral. Un agua de baja calidad podría perjudicar el aroma y sabor genuino del café. También hacerlo y servirlo al momento. El café no debe llegar frío a la mesa y, sobretodo, nunca recalientes el café. Si éste se enfría, lo mejor es que realices una nueva preparación. Un consejo es utilizar tazas de porcelana o gres, ya que conservan mejor el calor que otros materiales como el vidrio.

 

Si tus invitados prefieren mezclar el café con leche u otra bebida (soja, avena, etc.) no les sirvas la taza ya elaborada. Presenta las bebidas en jarras distintas, para que puedan prepararse el café a su gusto. En este caso, recomendamos el Café Natural en grano. Su intensidad y crema densa, con notas a cacao y pan tostado, resultan ideales en todas las combinaciones imaginables con leche.

 

Esperamos que estos pequeños consejos te ayuden a conseguir ese toque final perfecto para tus celebraciones de Navidad. ¡Felices Fiestas!

Sin duda, la cafetera de vacío, también conocida como cafetera de sifón o japonesa, resulta una de las más sorprendentes por su sofisticado sistema de preparación y por la espectacularidad del proceso de extracción.

 

Esta singular cafetera data de 1830 y fue presentada por primera vez en Alemania, por Loeff de Berlín. Sin embargo, su popularidad llegó unos años más tarde con Madame Vassieux, un ama de casa francesa que diseño y presentó la patente para uso comercial en 1840.

 

Aproximadamente en la misma época en que Mme. Vassieux presentó su patente, el ingeniero escocés Napier también creó su versión de la cafetera de sifón, pero a diferencia de Vassieux, nunca llegó a patentar el modelo.

 

A comienzos del S.XX, la cafetera de vacío empezó a fabricarse en los Estados Unidos. En 1915, las señoras Ann Bridges y Sutton de Massachusetts comercializaron el sifón bajo el nombre de “Silex”. Para su dispositivo, utilizaron el nuevo vidrio Pyrex para horno, mucho más resistente al calor que sus predecesoras y que mejoraba su durabilidad.

 

Este dispositivo se ha utilizado durante más de un siglo en muchas partes del mundo y sigue siendo muy popular en algunas zonas de Asia, como Japón y Taiwán. Precisamente, la empresa japonesa Hario es una de las mejores marcas fabricantes de este tipo de cafeteras.

 

Cómo funciona la cafetera de sifón o vacío

 

El material utilizado actualmente para las cafeteras de sifón es vidrio de borosilicato, el mismo que en los recipientes de laboratorio, extremadamente resistente al calor y a los cambios de temperatura bruscos.

 

Se compone de diferentes partes:

 

1. El balón: es un recipiente redondo de vidrio con forma esférica que se sitúa en la parte inferior de la cafetera y donde se coloca el agua que se necesita para la infusión del café.

2. El tallo: es la cámara donde se coloca el portafiltro y el filtro para infusionar el café. Una vez se introduce el filtro en el tallo, éste se encaja en el balón inferior, quedando totalmente sellado.

3. El portafiltro y filtro: el portafiltro es una pieza metálica, que sirve para asegurar el filtro (generalmente de papel, como en las cafeteras de filtro), y que se introduce en el tallo, como se indicaba en el punto anterior.

4. Fuente de calor: generalmente, un mechero de aceite o de gas, aunque también puede ser una fuente de calor eléctrica. El mechero se coloca bajo el balón para calentar el agua.

 

El principio de extracción es muy sencillo, pero lento si lo comparamos con otras cafeteras: el vapor de agua generado en el balón cuando se sitúa sobre la fuente de calor crea una presión que hace subir el agua, a través de un tubo estrecho, hacia el recipiente superior (tallo) que contiene el café. Cuando la cafetera se retira de la fuente de calor, el agua que ha entrado en contacto con el café molido en la parte superior baja de nuevo al balón, pasando por el filtro, absorbida por la fuerza del vacío creado en la parte inferior.

 

El resultado es muy similar al de la cafetera de filtro, un café muy limpio, de cuerpo ligero y de aspecto claro, pero con matices y aromas muy equilibrados. La cafetera de sifón es el dispositivo ideal para sorprender a tus invitados, a través de una preparación vistosa y elegante, pensado para que puedas degustar un café con la máxima tranquilidad.

 

Recomendaciones para la preparación:

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• Como es habitual en otras cafeteras, recomendamos templar los recipientes con agua caliente.
• Colocaremos 225 ml de agua caliente en el balón.
• Situaremos el filtro en el portafiltros, introduciremos este último en tallo y lo fijaremos hasta que quede sellado.
• Posteriormente, introduciremos el tallo en el balón.
• Ubicaremos el balón sobre la fuente de calor y esperaremos a que suba el agua.
• Añadiremos 20g de café con una molienda media en el tallo, donde ya habrá subido el agua (también podemos añadir el café antes de poner el balón en la fuente de calor y, posteriormente, dejar que suba el agua con el café dentro del tallo).
• Recomendamos utilizar nuestro Café Arábica 100% molido, con la molienda adecuada para este tipo de cafeteras.
• Dejaremos reposar la infusión unos 4 minutos y retiraremos el balón de la fuente de calor.
• Al retirar del fuego, el café empezará a descender a través del filtro, desde el tallo hasta el balón. Esperaremos a que baje todo el café, sin apurarlo del todo.
• Retirar el tallo del balón y servir el café.

 

Ahora, ya conoces una nueva forma de preparar café ¡cuéntanos tu experiencia!